Supă de oase vs. Colagen hidrolizat. Ce trebuie să știi înainte să alegi

Stai la raft, în farmacie sau pe un site, și citești: „colagen hidrolizat".

Creierul tău traduce instant: „hidro-lizat = ceva chimic, artificial, posibil periculos".

Este o reacție normală. Trăim într-o epocă în care suntem bombardați cu informații contradictorii, iar termenii științifici pot părea amenințători. Dar uneori, frica vine din necunoaștere, nu din pericol real.

Vrem să îți oferim informațiile de care ai nevoie pentru a lua decizii în cunoștință de cauză, fie că alegi supa tradițională, un supliment, sau ambele.

1. Ce înseamnă, de fapt, „hidroliză"?

Să începem cu etimologia: cuvântul „hidroliză" vine din grecescul hydro (apă) și lysis (descompunere). Literal, înseamnă „a descompune cu ajutorul apei".

Nu sună chiar atât de înfricoșător, nu-i așa?

În practică, hidroliza este unul dintre cele mai răspândite procese chimice din natură — o metodă de a fragmenta moleculele mari în bucăți mai mici. Corpul tău face asta constant atunci când digeri mâncarea, când celulele tale procesează nutrienții, când organismul tău descompune proteinele pentru a le folosi.

De ce contează mărimea moleculei?

Colagenul nativ, cel pe care îl găsești în pielea, oasele și țesuturile conjunctive ale animalelor este o moleculă enormă. Greutatea sa moleculară este de aproximativ 300.000–360.000 Daltoni (o unitate de măsură pentru mase moleculare).

Problema? Intestinul tău nu poate absorbi molecule atât de mari.

Prin hidroliză, colagenul este fragmentat în peptide, lanțuri scurte de aminoacizi cu greutăți moleculare de aproximativ 2.000–5.000 Daltoni. Conform unui studiu publicat în Frontiers in Nutrition (2024), aceste peptide mici pot traversa bariera intestinală și pot fi detectate în sânge în formă bioactivă.

2. Corpul tău face deja asta zilnic

Iată ceva ce poate te va surprinde: de fiecare dată când mănânci o friptură, un pui la cuptor sau orice altă proteină animală, sistemul tău digestiv realizează acest tip de hidroliză.

Cum funcționează digestia proteinelor?

Conform NCBI Bookshelf (StatPearls – Physiology, Pepsin), procesul arată astfel:

În stomac: acidul clorhidric (cu un pH de 1,5–2,5) și enzima pepsină încep să fragmenteze proteinele mari în bucăți mai mici.

În intestinul subțire: enzimele pancreatice (tripsină, chimotripsină) continuă procesul, descompunând fragmentele în dipeptide, tripeptide și aminoacizi liberi.

Absorbție: doar aceste molecule mici — dipeptidele, tripeptidele și aminoacizii — pot fi absorbite în sânge.

Deci ce face colagenul hidrolizat? Practic, realizează în fabrică (folosind enzime similare) ceea ce stomacul și intestinul tău ar face oricum. Este un fel de „pre-digestie" — proteinele sunt deja fragmentate înainte să ajungă în corpul tău.

Atunci de ce să mai iei colagen hidrolizat?

Întrebare legitimă. Răspunsul scurt:

1. Viteză: Aminoacizii apar în sânge în aproximativ 20 minute
2. Eficiență digestivă: Persoanele cu probleme gastrice sau care iau antiacide pot avea dificultăți în a fragmenta proteinele eficient
3. Doză precisă: Știi exact cât primești. La supă de oase, variația e enormă
4. Ușurință: E greu să fierbi supă de oase zilnic. O linguriță de pudră în cafea sau apă e realist de menținut pe termen lung

Concluzia onestă: Nu e magic. E mai convenabil și mai standardizat. Pentru unii contează, pentru alții nu.

3. Supa de oase: Mit și realitate

Supa de oase este un aliment minunat. Nu vom spune niciodată altfel. Este hrănitoare, reconfortantă și face parte din tradiții culinare din întreaga lume.

Dar hai să fim onești despre ce poate și ce nu poate face.

Ce arată cercetările?

Un studiu publicat în International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism (2019) a analizat conținutul de aminoacizi din diverse preparate de supă de oase. Concluzia?

„Concentrațiile de aminoacizi din supa de oase preparată după o rețetă standardizată au fost semnificativ mai mici comparativ cu cele furnizate de o doză standard folosită frecvent în studii (de ex. 20g colagen hidrolizat)."

Ce înseamnă asta în practică?

• O cană de supă de oase poate conține între 0,2g și 10g de colagen — variația este enormă și depinde de rețetă, timp de fierbere, tip de oase etc.
• Studiile clinice pe colagen folosesc de obicei doze de 10–20g pe zi
• Pentru a obține echivalentul a 20g de colagen hidrolizat, ai avea nevoie de mai multe căni de supă de oase de calitate, și chiar și atunci, conținutul poate varia

Tabel comparativ: Supă de oase vs. Colagen hidrolizat

Concluzia? Nu sunt în competiție. Sunt complementare.

4. Ce spun studiile despre absorbția colagenului hidrolizat?

Dacă tot vorbim despre știință, hai să vedem ce arată cercetările recente:

Studiu 1 – Analytical and Bioanalytical Chemistry (2020): Cercetătorii au analizat ce se întâmplă cu peptidele de colagen în timpul digestiei și absorbției. Au descoperit că, deși peptidele sunt parțial fragmentate de enzimele digestive, ele pornesc deja dintr-o formă accesibilă, spre deosebire de colagenul nativ, care trebuie „spart" complet de la zero.

Studiu 2 – Frontiers in Nutrition (2024): Un studiu clinic randomizat a demonstrat că peptidele bioactive (în special Pro-Hyp și Hyp-Gly) pot fi detectate în sânge după ingestia de colagen hidrolizat, indiferent de sursa animală sau greutatea moleculară.

Știința continuă să evolueze, și noi studii apar în fiecare an. În acest articol nu îți spunem că trebuie să iei colagen pentru pielea sau articulațiile tale. Îți explicăm doar ce este și cum funcționează.

5. Concluzie: Informare, nu frică

Să recapitulăm:

• „Hidroliză" nu înseamnă „chimicale adăugate" — este un proces natural de fragmentare a proteinelor
• Când digeri proteine, corpul le descompune în bucăți mai mici printr-un proces numit hidroliză
• Supa de oase este un aliment valoros, dar cu conținut variabil de colagen
• Colagenul hidrolizat oferă o doză precisă și o absorbție rapidă
• Cele două nu sunt în competiție — le poți folosi separat sau împreună, în funcție de ce ți se potrivește

Scepticismul sănătos înseamnă să pui întrebări și să cauți răspunsuri — nu să te temi de cuvinte pe care nu le înțelegi încă. Sperăm că acest articol ți-a oferit o perspectivă mai clară.

Alegerea îți aparține.

Surse și referințe

• Virgilio N, et al. (2024). Absorption of bioactive peptides following collagen hydrolysate intake: a randomized controlled trial. Frontiers in Nutrition
• Heda R, Toro F, Tombazzi CR. (2023). Physiology, Pepsin. StatPearls, NCBI Bookshelf. Link
• Skov K, et al. (2019). Enzymatic Hydrolysis of a Collagen Hydrolysate Enhances Postprandial Absorption Rate—A Randomized Controlled Trial. Nutrients. PubMed
• Alcock RD, Shaw GC, Burke LM. (2019). Bone Broth Unlikely to Provide Reliable Concentrations of Collagen Precursors Compared With Supplemental Sources of Collagen Used in Collagen Research. Int J Sport Nutr Exerc Metab. PubMed
• Kleinnijenhuis AJ, et al. (2020). Non-targeted and targeted analysis of collagen hydrolysates during the course of digestion and absorption. Analytical and Bioanalytical Chemistry. PubMed
• Encyclopædia Britannica. Pepsin: Description, Production & Function. Britannica

NOTĂ LEGALĂ

Acest articol are scop exclusiv informativ și educațional. Nu constituie sfat medical, nutrițional sau de altă natură profesională. Suplimentele alimentare nu înlocuiesc o alimentație variată și echilibrată și un stil de viață sănătos. Consultați un specialist înainte de a lua orice decizie legată de sănătatea dumneavoastră.

Recomandarea noastră: Millers Alpha Gel

Dacă ești în căutarea unui supliment de colagen eficient, Millers Alpha Gel este o alegere excelentă. Acest colagen pudră hidrolizat este recunoscut pentru:

• Colagen 100% pur, din bovine crescute pe pășuni
• Produs în Germania sub condiții riguroase
• Fără gluten, lactoză, arome, coloranți și alergeni
• Susține sănătatea oaselor, cartilajelor, tendoanelor
• Contribuie la menținerea structurii și fermității pielii
• Fără gust, ușor de integrat în ceai, cafea, sucuri
• Certificat TÜV Austria pentru siguranță și calitate
• Certificat și notificat în România de Institutul Național de Sănătate